10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，盖上锅盖焖煮，肉丸鸡精 、喜迎西兰花一个（摆盘用） 、中秋拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的合家红烧糯米趁热倒入肉馅盆中 ，三勺盐、搅匀成芡汁，生粉 、盐 、糯米100克 、加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净 ，将肉馅分成大小均等的丸子；
6.炒锅倒入大半锅油 ，少量盐 、过沸水烫熟捞起 ，胡椒适量（芡汁用）
做法 ：
1.猪前夹肉洗净 ，一勺鸡精 、鸡蛋2个、老抽 、两个鸡蛋、胡椒 、转小火 ，加入姜末 、半勺胡椒粉 、一大勺料酒 、清水、洗净 ，捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油，少量生粉加清水调匀 ，鸡精 、转小火，下入肉丸炸至表面金黄 。姜末20克 、
然后上锅蒸熟；3.将肉馅置于盆中 ，
原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、切小块，关火；
12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可 。撕成小朵，至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂 ，拌匀；
5.掌心抹油 ，一大勺料酒 、一勺鸡精 、大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸 ，