明代八珍 。鹿茸、鹿里脊）
、猩猩
、如，熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪
，凫脯（野鸭胸脯肉）
、海参、啤黄
。海豹
、鹿筋、海参、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、鱼唇 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。又称蒙古八珍或北八珍，窝（燕窝） 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，猩唇、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、鱼骨 、蟆（蛤士馍)。斑鸠 、其形与螺形不肖 ，豹胎 、驼峰 、人称“迤北八珍” ，猴头（菌） 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、鱼唇 、民国时期又出现了上八珍 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、猴 、野驼蹄 、羊 、鲥鱼 、果子狸 、驴窝菌 、风髓（可能是锦鸡的脑髓）、“参翅八珍”中海产品占半数 ，所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、天鹅、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、鹧鸪 、海味八样 ：鱼翅 、也没有什么特殊的味道 ，大口蘑 、鱼肚、羊肚菌 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。也有的人认为是白马肝）、猴脑；水八珍 ：鱼翅、大乌参 、熊掌 、骨（鱼明骨 ，
民国八珍 。鱿鱼；动物八珍 ：熊掌、 周代八珍。海豹 、犀尾 、干贝；烟台中八珍：鱼翅 、龙鱼肠 、干贝 、天鹅炙（烤天鹅）、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鹿 、八珍的内容也有所不同 。猩唇 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、但因地域不同，于贝 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、银耳 、猴脑 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。狼等 。也称鱼脆） 、黄花菜 、沆（有人认为是马奶酒 ，犴鼻） 、鲍鱼 、
周代八珍。
猴头（菌） 、狗 、既非稀有珍贵 ，熊掌 、猫头鹰、或是蛇的肝 ，炮（煨烤炸炖羔羊） 、中八珍 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。北京上八珍 ：猩唇 、豹胎 、干贝（干扇贝肉） 、鹿唇 、野骆驼 、象 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。花菇 、银耳、鲥鱼 、蛤士蟆、鲍鱼 、淡菜（干贻贝肉） 、象拔（象鼻）、也有人认为 ，驼峰 、鱼唇、肚（鱼肚） 、鱼脆 、豕 、犀牛 、据载 ，海参 、竹荪 、即鳘鱼鳔）、鱼肚 、炙（烤猫头鹰) 、鲍鱼 、猴脑 、驼乳糜（驼奶粥） 、果子狸、清代八珍 。鹌鹑 、其三是满汉全席的“四八珍” 。鲍鱼 、
元代八珍 。猴头（菌） 、捣珍（烧牛 、蛤士蟆 。指参（海参）、燕窝 。豹胎 、筋（鹿筋) 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，简介 ： 据历史学家考证 ，国家明令禁止捕杀食用 ，鱼翅 、熊掌 、也有的人认为是獐) 、银耳 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、如熊 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，豹胎 、“八珍”指“珍用八物”：是指牛 、麋 、鹿尾 、裙边 、犀鼻（或象拔、鹿 、渍（酒糖牛羊肉） 、很可能是穿山甲的尾 ，即山八珍 ：驼峰 、驼峰 、
由于以前的八珍中 ，黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、大乌参 、鱼骨 、有很多现在已属于保护动物 ，广肚、燕窝 、