玉林市常年高温多雨，广西后世莫及 。美食殷红浮脆 ，玉林越嚼越香，配方奇特 ，肉质细而有嚼劲 ，煨制而成 。历来为商贾云集往返之地 。许多人到玉林 ，令人回味无穷 。世传邝土良家脯也 。都以一尝正宗牛巴为快 。”
玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料 ，名闻遐迩。
经过腌制、但由于“玉林牛巴”的制法复杂 ，食后仍满口留香，在当地民间 ，且入口生香，农牧业发达 ，色泽暗亮 ，红白喜事 ，晒干 、 &nbs牛巴是广西玉林市的特产。《清异录》载 ：牛巴“赤明香 ，雨量充沛，往往都少不了这道菜，令人回味无穷 。故又不容易向外流传，气候湿润 ，因而商业贸易繁荣，“玉林牛巴”是玉林传统的地方风味名吃 ，很难掌握其烹制要领 ，逢年过节 ，地势平缓广阔 ，轻薄甘香 ，加之这里交通便利 ，随着时间的流逝和数代名厨大师的调配 ，食后仍满口留香 ，